J'ai concocté un menu aux ingrédients traditionnels de Noël, sans toutefois faire exploser mon budget d'étudiant... Qui était déjà bien entamé par les cadeaux !
En amuse bouches, des petits toasts à la mousse de canard... Pour ça pas besoin de recette, il suffit d'acheter des toasts ronds, de la mousse de canard (Fleury Michon pour moi, si vous voulez tout savoir !), et de tartiner, tartiner, et tartiner encore...
Ensuite, une entrée avec du saumon fumé (je crois que je ne pourrais pas m'en passer pour les repas de fin d'année, j'adore ça !), cuisiné en cheesecake !
Ingrédients :
- 50g de crakers (type Tucs)
- 40g de beurre
- 1 oeuf
- 200g de fromage ail & fines herbes (type Boursin)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 tranches de saumon fumé
- aneth
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Émietter les crackers et les mélanger au beurre fondu. Tasser cette préparation au fond des cercles, posés au préalable sur une feuille de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélanger le fromage ail & fines herbes, la crème fraîche et l'oeuf.
Déposer sur la base de biscuits salés.
Cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir, et réfrigérer au minimum 4 heures (l'idéal est de le faire la veille, ou le matin pour le soir !).
Au moment de servir, découper les tranches de saumon fumé en fines lamelles. Les disposer sur les cheesecakes. Saupoudrer d'aneth.
En guise de plat, il aurait été difficile de manger une dinde farcie entière à deux... J'ai donc adapté ce plat typique de Noël aux effectifs réduits de la soirée... Et j'ai plutôt choisi une recette d'escargots de dinde farcis, accompagnés de pommes noisettes !
(et pas des pommes noisettes... Il suffit juste d'ouvrir de sortir un paquet du congélo, et hop au four pendant 20 minutes !)
Ingrédients pour deux personnes :
- deux escalopes de dinde bien fines
- 150g de farce (j'ai choisi de la toute faite par le boucher)
- du papier sulfurisé
Préparation :
Tout d'abord, étaler les escalopes bien à plat. Si besoin est, les aplatir au rouleau à pâtisserie, en les ayant couvertes au préalable d'un film alimentaire (parce qu'on est des cuisinières hygiéniques...).
Ensuite, répartir la farce sur toute la "surface" de l'escalope, en évitant de faire une couche trop épaisse de farce, qui empêcherait la suite du montage...
Rouler le tout, pour faire comme un escargot ! (ou comme une bûche, pour continuer dans l'esprit de plats de Noël).
Il ne reste plus qu'à emballer les escalopes dans du papier sulfurisé en veillant bien à fermer (ou torsader) les deux bouts, façon papillotes.
Enfourner pendant 30 minutes à 180°C (th.6), en même temps que les pommes noisettes tant qu'à faire...
Après les 30 longues minutes écoulées, sortir les papillotes du four, déballer le tout, et couper l'escargot en petites rondelles.
A servir bien chaud avec les pommes noisettes !
(Je vous l'accorde, la photo n'est pas très ragoûtante, mais c'est très joli -en vrai- et surtout très bon ! Une bonne parade pour manger de la dinde farcie sans avoir des restes pour 10 jours...).
Pour le dessert, une traditionnelle bûche s'impose. Là, pas de problème pour la finir à deux seulement, parce que du moment qu'elle est au chocolat, j'étais sûre qu'elle serait très vite engloutie... Une bûche à la mousse chocolatée a donc clôturé le repas ! Cette recette est beaucoup plus légère que la crème au beurre habituelle, et évite d'alourdir le repas.
La recette de la bûche à la mousse au chocolat
recette à préparer la veille
Génoise
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 120g de farine
- 120g de sucre
Préparation :
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, bien mélanger.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer au mélange précédent.
Etaler le mélange sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à pâtisserie.
Cuire pendant 10mn à 180°C (th.6).
Laisser refroidir.
Mousse au chocolat :
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 60g de chocolat noir
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser refroidir.
Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat. Mélanger.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer au mélange.
Réfrigérer.
Montage
Badigeonner la génoise de lait.
Étaler la mousse au chocolat sur le biscuit. Rouler doucement dans le sens de la largeur, en évitant de casser la génoise.
Réfrigérer une nuit.
Glaçage
Ingrédients :
- 150g de chocolat
- 20cl de crème liquide
Préparation :
Faites chauffer la crème liquide. Ajouter le chocolat. Remuer jusqu'à obtenir une ganache, à étaler ensuite sur le gâteau roulé. On peut faire des traits à la fourchette sur le chocolat pour imiter la vraie bûche de bois !
Décorer ensuite la bûche : sucre glace, décorations de Noël, copeaux de chocolat.
Bon appétit !
